BOMBONES DE ZANAHORIA CRUDA

Este tipo de bombón elaborado con zanahorias crudas se hace indispensable en una mesa de autentica alimentación sana. 

Ingredientes para 15 unidades (aproximadamente)

 . 100 g de zanahoria cruda lavada y troceada.

. 125 g de almendra cruda, molida (o avellanas, nueces, semillas de sésamo, molidas).

. 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

. El zumo de 1/2 limón grande.

. 1 diente de ajo.

. Sal Andina o del Himalaya.

. Pimienta negra recién molida.

. 1 cucharadita de perejil picado.

. Queso rallado vegetal.

Elaboración:

. Dejar las almendras en remojo toda la noche.

. Una vez activadas retirarles la piel.

. Colocar en un recipiente las almendras junto con la zanahoria troceada, la sal, el limón, el ajo y la pimienta.

. Triturar todo con la licuadora hasta obtener una crema.

. Dejar en reposo la mezcla durante media hora en el refrigerador.

. Formar bolas con la masa.

. Pasarlas por el queso rallado vegetal.

. Colocarlas en pirotines para bombones. 

. Distribuirlos en una fuente y servir.

fuente:GloriaEspíndola